Comida típica de Cuba: onde comer bem em Havana
Cuba é um mundo muito diferente do nosso, um mundo que ainda vive outro século. Por mais que essa viagem ao passado seja uma das principais atrações do país, é bom lembrar que no passado não tem internet e isso dificulta um pouco as coisas. Por isso, vá preparado e pesquise sobre o que gostaria de conhecer e saborear em Cuba antes de sair de casa. Nós passamos um mês na ilha e indicamos aqui o melhor da comida típica de Cuba, e também quanto custa comer, sugestões de restaurantes e dicas para se alimentar bem por lá.
Comidas e bebidas típicas de Cuba
Dicas para escolher onde comer bem em Cuba
Onde comer em Cuba: sugestões de restaurantes nas principais cidades
Comida típica de Cuba (e bebidas também)
A principal comida típica é o Ropa Vieja, um prato de carne desfiada com molho bem aromático e saboroso, feito com cominho, cebola e pimenta. Costuma ser servido com arroz e, às vezes, banana douradinha na frigideira (o agridoce do prato fica ótimo). Lembra muito o barreado, prato típico da região de Morretes, no Paraná.
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Além do Ropa Vieja, Cuba serve pratos bem caribenhos, comuns a outros países da América, como os tamales, similares à nossa pamonha, os patacones, que são tortillas de plátano, e o ajiaco, ensopado de frango, arroz e milho, típico também na Colômbia. Pela localização, é fácil encontrar frutos do mar – aproveite que o camarão e a lagosta pululam em vários pratos e costumam ser baratos, ainda mais se compararmos com o quanto pagamos aqui.
O Ropa Vieja é um prato feio pra burro, mas é muito gostoso – tanto na versão roots do boteco quanto na meio gourmetizada do Havana 61, à direita (Foto: Marc Averette / Wikimedia Commons)
As bebidas mais conhecidas são a Piña Colada, o Cuba Libre (feito com a versão cubana da Coca-Cola, a TuKola), o Mojito e o Daiquiri – esses dois últimos famosos por serem, segundo dizem por aí, os drinks favoritos de Ernest Hemingway, que morou em Cuba por mais de 20 anos. Ainda de acordo com a lenda, ele tinha dois bares favoritos, que ainda vivem da presença dos turistas que peregrinam pela rota de lembranças do escritor: o La Bodeguita del Medio e o bicentenário La Floridita (apesar do hype, tomamos drinks melhores em outros lugares, honestamente).
De qualquer forma, a gente voltou com outro drink no coração: o Canchánchara. Praticamente desconhecido fora de Cuba (e mais difícil de encontrar que os outros clássicos), é feito com rum, mel e limão. É um drink mais suave, adocicado pero no mucho.
Piña Colada, feita com rum, leite de coco e abacaxi, é um dos drinks mais conhecidos de Cuba
De cerveja, não há artesanais para indicar. A mais consumida é a Bucanero, mas eu desafio você a encontrar qualquer lugar que a sirva gelada. Na dúvida, vá nos drinks mesmo.
Dicas para escolher onde comer bem em Havana e em Cuba, no geral
1. Procure comer como os cubanos
Em Cuba, até 2020, costumava haver duas moedas: o peso cubano ou moneda nacional (CUP), usado pelos nativos, e o peso “convertible” ou conversível (CUC), usado pelos turistas. E os dois pesos tinham mesmo duas medidas: o valor do CUC regulava com o do dólar, uma cotação 30 vezes mais alta que a do CUP.
Para os estrangeiros isso causava estranheza e, na economia, com a crise do coronavírus e a escassez de turistas, as duas moedas acabaram gerando bagunça. Em janeiro de 2021, foi anunciado o fim das duas moedas e o CUP virou a moeda única, com cotação de US$ 1 para 24 CUP.
Ou seja: até agora, era mais fácil encontrar onde os cubanos faziam suas refeições. Era só procurar os preços expressos em CUP. A partir de 2021, todos os preços deverão ser expressos dessa forma. O melhor jeito de conferir onde os moradores locais almoçam no dia a dia de agora em diante é pedindo indicações na sua hospedagem.
Em tempo: por mais que a gente use o dólar aqui no post como base para cotação, leve euros ao viajar para Cuba. As casas de câmbio cubanas taxam exageradamente as trocas feitas com dólar e o euro vale bem mais a pena.
Vai um daiquiri com o Hemingway no Floridita?
2. Visite os pequenos paladares e conheça a comida de rua cubana
Os lugares onde melhor comemos foram os “paladares”, restaurantes familiares de comida caseira, comuns em qualquer cidade cubana. Alguns deles nem têm placa ou aspecto de restaurante, parecem casas mesmo, mas é muito fácil descobri-los em uma caminhada.
Nesses locais, você aproveita uma comidinha caseira pagando menos. Uma refeição completa poderá custar entre US$ 5 e US$ 8 em Havana ou Trinidad (ou até menos de US$ 5), enquanto restaurantes maiores podem cobrar acima de US$ 10 por pessoa.
3. Hospede-se na casa dos cubanos e faça as refeições com eles
Os cubanos que oferecem hospedagem quase sempre fazem refeições também, além do café da manhã. É uma saída econômica e interessante contratar esse serviço com os proprietários. Vai custar poucos pesos a mais que a sua hospedagem e você ainda pode fazer a refeição com uma família cubana, batendo um papo e descobrindo mais sobre os costumes locais.
4. Siga a música cubana
A música está no sangue de alguns povos latinos e em Cuba isso aparece com mais força. É comum restaurantes e bares oferecerem música ao vivo – algo do qual, honestamente, costumamos fugir em qualquer país, mas lá é diferente.
Para começar, várias vezes o cantor nem sequer usa microfone. É um canto gutural bonito, intenso, acompanhado de instrumentos sem caixas de som. É bacana saborear um ropa vieja ouvindo o som cubano que vem forte, potente, mas que não agride os ouvidos.
5. Se quer comida típica de Cuba, evite os resorts
Os resorts all inclusive de Cuba são um ótimo negócio para aproveitar praias paradisíacas como Varadero e Santa Lucia porque são muito baratos, especialmente se compararmos aos preços cobrados no Brasil e no México, por exemplo.
Eles valem pela conveniência e pelo pé na areia, com bares servindo drinks e cervejas à vontade na beira da praia. Porém, é tudo em larga escala: a comida é sempre a mesma, do café da manhã ao jantar, com pouca distinção entre os sabores – você vai sentir que está comendo à granel. Além disso, os lanches oferecidos costumam se resumir a batata frita e cachorro-quente.
Fora da rota dos resorts, nos centrinhos dessas cidades litorâneas, há também hotéis e pousadinhas familiares (de localização bem menos conveniente) e pequenos paladares, com comida caseira autêntica cubana.
A melhor escolha vai depender do que você espera da experiência: se você prefere a conveniência e a localização e não se importa que a gastronomia da viagem seja impessoal, pode optar sem medo pelo resort. Quem faz questão de comer bem, pode ficar nos resorts e, de vez em quando, ir à vila comer, ou hospedar-se lá mesmo.
Onde comer em Cuba: sugestões de restaurantes nas principais cidades
Muitas das nossas refeições em Cuba foram nas casas onde paramos e em pequenos paladares – e isso é mais difícil de indicar. Mesmo assim, aqui vão algumas sugestões de restaurantes e bares propriamente ditos que também foram gostosos:
Restaurantes em Havana, Cuba
Em Havana, é muito boa a comida do La Lluvia de Oro, um restaurante tradicional que costuma ter ótima música cubana e é bastante procurado pelos moradores da capital. No Malecón, com a bonita vista do mar, há o Café Neruda e o Paladar Torreson, os dois com varanda. Outro restaurante bem popular entre as famílias cubanas mais abastadas é o Los Nardos, embora a comida lá não tenha sido um grande destaque da viagem.
Para um jantar mais arrumadinho vá no Habana 61, um gastrobar moderno com ótimos drinks e frutos do mar. Para uma noite underground, funcionam bem o Madrigal Bar Cafe e o El Patchanka, também com ótimos coquetéis. Um bar/balada que está bem na moda é o Fabrica de Arte Cubano, um centro cultural com shows e gastronomia – o descoladinho restaurante Tierra fica lá dentro.
Para os bons drinks, além dos lendários La Floridita e La Bodeguita del Medio que já mencionamos lá em cima, são bons o La Guarida, o El del Frente e o O’Reilly 304. A fábrica do rum Havana Club tem um passeio guiado legal pelas instalações, que pode ser contratado na hora, e um bar de rum interessante.
Não esqueça de dar uma chance às Casas de la Música e Casas de la Trova, onde os shows de música cubana correm soltos com muita autenticidade (atenção: você pode ser convidado a dançar).
O Habana 61 é um dos melhores lugares para comer lagosta e outros frutos do mar em Havana, por um preço justíssimo
Restaurantes em Trinidad, Cuba
Em Trinidad, por ser uma cidade histórica bem procurada para o turismo, é mais fácil encontrar restaurantes arrumadinhos e charmosos, ainda que pratiquem preços e cozinha simples de paladares. O melhor deles é o Sapori Italiani, um italiano aconchegante em um casarão antigo com área externa. Lá, os frutos do mar são as estrelas dos pratos de massa e risotos – camarão, lagosta e polvo saem em receitas que custam US$ 5.
O Sappori Italiani é uma das melhores pedidas de Trinidad
Também vale conhecer a Taberna Ochun Yemaya, que serve comida simples e barata em pratos fartos que partem de US$ 3. O Bistrô Trinidad é outra boa opção, mas mais sofisticada, com pratos de frutos do mar por cerca de US$ 10.
Restaurantes em Camaguey, Santiago e Cienfuegos
Em Camaguey, visitamos um dos bares mais autênticos da viagem: o El Cambio, fundado em 1909, com bons coquetéis e ótimo atendimento.
Em Camaguey, separe ao menos uma noite para beber no El Cambio
Em Santiago, para ouvir boa música procure a Fonda Matamoro, restaurante inspirado no Trio Matamoro, famoso grupo de trovadores santiaguenses dos anos 1920. Por lá, além de grupos de trova, também servem boa comida a preços honestos.
Em Cienfuegos, não deixe de conferir o El palatino, especialmente pelos drinks e pelo ambiente: de frente para a praça principal, é o bar mais antigo da cidade e é a cara de Cuba.
Preços e cardápios atualizados em 2020, antes da alteração do sistema nacional de moedas de Cuba, e podem mudar a qualquer momento. A eliminação do peso conversível deve impactar os preços encontrados pelos turistas ao longo dos próximos meses. O coronavírus também pode afetar o funcionamento dos restaurantes indicados e os preços praticados por eles.
Tudo isso muito reconfortante e muito aconchegante. Pretendo visitar Cuba !
Vai adorar, Alfredo! É um país lindo 🙂
Dicas completas e excelentes! Estão ajudando a organizar a viagem! Obrigada!
Oba, que bom saber que está ajudando!!! Boa viagem, você vai amar o país!
Eu visitei em 1996. Um período interessante com Fidel , vivo.
Nossa, faz muito tempo! Devia ser bem diferente mesmo!